La Habana, 25 abr (ANSA) - Mientras esperan ser servidos, los comensales del aún modesto restaurante habanero La Bodeguita del Medio, que cumple este jueves  70 años, leen firmas y frases que dejaron en sus paredes celebridades como el político chileno Salvador Allende y el escritor estadounidense Ernest Hemingway, entre muchas otras.

La "magia" de los sabrosos platos criollos y cócteles tropicales exóticos que colocan ante ellos, con agilidad, los camareros, suspende momentáneamente, con su realismo halagador, las conjeturas filosóficas que sugieren los escritos eternos en las paredes de "la bodeguita".

"Es lo que debe tener un buen restaurante. Una buena comida", dijo a ANSA Orlando Pena, pese a todo filosófico, un español que junto a su esposa "logró" un espacio, ahora por reservaciones, en los salones caseros del restaurante más conocido y prestigioso de Cuba.

El menú central es bien sencillo: arroz blanco, frijoles negros, pierna de cerdo, yuca (mandioca) con mojo (salsa), masas de puerco, pierna de puerco asada en su jugo, chicharrones y tostones (plátanos fritos), cena acompañada de bebidas típicas cubanas encabezadas por el mojito.

El mojito es una especialidad de la casa. Se trata de una mezcla explosiva y refrescante de ron blanco, agua con gas, hielo picado, lima o limón exprimidos, azúcar preferentemente morena y una ramita de "hierbabuena", cuyo sabor algunos comparan al de la menta. Hay habanos disponibles.

Muchos regresan al mundo de los símbolos mientras toman sus mojitos y fuman sus Hupmann. No hay de qué preocuparse por un  exceso de frivolidad. "Todo el que pasó por aquí en siete décadas tuvo los mismos disfrutes", dijo la cubana Hedelmira, que "visitó" muchas veces el sitio en los últimos 40 años.

"Cuba Libre, Chile espera, 28 de junio de 1961", escribió Allende más de 10 años antes que pereciera defendiendo su gobierno socialista de un golpe de estado en septiembre de 1973.

Mucho más mundano y apegado a placeres, Hemingway subrayó en su escrito: "Mi mojito en La Bodeguita y mi Daiquiri en el Floridita". El Floridita es otro famoso bar-restaurante de La Habana al que era asiduo el autor de "Adiós a las armas".

Esta rara combinación entre ideas altruistas y el placer personal "nació" espontáneamente tras comprar el negocio, en 1942, Angel Martínez, a pasos de la Catedral de La Habana.  

Nadie sabe cuándo apareció la primera personalidad mundial y se sentó a tomar un mojito. Firmas, escritos y fotos en las paredes de la Bodeguita prueban que estuvieron, entre otros, los artistas de Hollywood Errol Flynn y Ava Gadner, y relevantes intelectuales como Gabriela Mistral, Agustín Lara, Pablo Neruda y el poeta nacional cubano Nicolás Guillén.

"La Bodeguita es ya la bodegona; que en triunfo al aire su estandarte agita; más sea bodegona o bodeguita; La Habana de ella con razón blasona", reza un poema de Guillén.

"Hártese bien allí quien bien abona plata, guano, parné, pastora, guita; Mas si no tiene un kilo (sin dinero) y de hambre grita. No faltara cuidado a su persona", agrega.

Hoy, la "Bodeguita del Medio" es internacional. Tiene, como respetable institución, representaciones en México, República Checa, Macedonia, Australia y Argentina, y mira a Europa.  

“ No se fija? El éxito de la Bodeguita se debe a que es como la misma vida, que reparte como quiere los momentos de grandeza y triunfo, con los de tristeza y derrota pero todos acompañados por algún deleite inevitable", según un argentino que se identificó como Carlos.

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