El tradicional plato “Ropa Vieja” es uno de los más preferidos por los habitantes de esta isla porque además de ser un plato fácil de hacer, no requiere grandes suministros para lograr algo sencillo y agradable al paladar.

Algunos prefieren adobar la carne con un día o dos de antelación donde el jugo de limón, el ajo y la cebolla juegan un rol preponderante. Este procedimiento ayuda a reforzar el sabor de la cocina criolla además de ser saludable y fácil de digerir.

La Ropa Vieja se sirve en Cuba con arroz blanco o congris, yuca con mojo, plátano maduro frito  y ensalada de estación.

Cómo preparla según Nitza Villapol

Media libra de carne hervida en la sopa o potaje

Media cebolla

Medio pimiento

Un diente de ajo

Media cucharadita de grasa, aceite o manteca

                                                                          Tres cucharadas de puré de tomate

                                                                       Tres cucharadas de vino seco

                                                                   Una cucharadita de sal

                                                                      Un cuarto cucharadita de pimienta molida

                                                                   Una hoja de laurel

Separe las carnes en hilachas o hebras finas. Corte la cebolla y el ají en tiritas. Machaque el diente de ajo y sofríalo junto con la grasa sin dejar que se queme. Añada la carne, la cebolla y el pimiento. Revolver todo durante algunos minutos para que no se pegue. Añada los demás ingredientes y tape la sartén, cocinándola a fuego lento de 15 a 20 minutos más. Sírvala en enseguida. Da para tres raciones.

Si desea mezclar este plato con habichuelas, córtelas en tiritas y darles un hervor destapadas, cuando haya calentado el aceite, sofreír junto al ajo, cebolla y ají cortado. Cocinar a fuego lento.

¿Dónde se puede degustar este plato en La Habana?

Restaurante El Baturro

"El Baturro" ubicado en Egido 661 entre Merced y Jesús María en La Habana Vieja, ofrece comida española y criolla, sirven en ese lugar un delicioso plato de Ropa Vieja y agradable coctelería nacional.

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