La Habana, 13 jun (RHC) El libro  El cacao y el chocolate en Cuba, de Niurka Núñez González, investigadora del Instituto Cubano de Antropología, fue presentado hoy en la segunda jornada del Primer Congreso Internacional sobre ambos productos.

Con datos obtenidos tras una ardua labor investigativa de años, el texto muestra un acercamiento histórico sobre las plantaciones existentes en el territorio nacional, su generalización, consumo y tradiciones.

Según datos obtenidos de variadas fuentes y registros existentes en el Archivo Nacional de Cuba, el cultivo del cacao estaba diseminado por toda la Isla, desde San Juan de los Remedios hasta el oriente cubano.

Núñez González manifestó que en la época colonial era empleado principalmente en el autoconsumo familiar y constituía la bebida más consumida por la población.

Fuentes consultadas refieren su mención en la literatura, las comidas y el placer por lo exquisito.

En algunos de los capítulos de  El cacao y el chocolate en Cuba se exponen además, aspectos del comercio mundial, recetas de cocina y un acercamiento dedicado a las tradiciones de Baracoa, territorio de la provincia oriental de Guantánamo, donde se cultiva con mayor fuerza.   

Precisamente de ello da fe el otro libro presentado hoy en el mencionado encuentro internacional,  Baracoa, cuna del cacao de Cuba , de Alejandro Hartmann Matos, historiador de esa localidad.

Hoy continuaron los debates en comisiones de trabajo sobre la calidad, el manejo de plantaciones, suelos,  nutrientes, plagas y enfermedades, tanto en café como en cacao.

 Mañana jueves será la clausura del evento, con sede desde el martes en el Palacio de las Convenciones de esta capital.

Compartir Artículo