En esta temporada del año la cebolla desaparece de las tarimas y no así el cebollino que viene a sustituir un tanto el famoso condimento para frijoles y carnes pero ¿sabe usted cómo deshidratarlo para una mejor preparación?

El follaje de la cebolla no debe desecharse ya que conjuntamente con las hojas de los cebollinos tenemos una excelente especia que puede conservarse por deshidratación al sol.

Ambos se cortan en pequeñas partes de 2 a 3 centímetros, se secan al sol y se muelen para convertirlos en polvo.

Los cebollinos y el follaje de la cebolla no sustituyen  de ningún modo a los bulbos de cebolla en la condimentación de los alimentos porque le imparten a la comida un sabor especial, pero 10 gramos de hojas de cebollino fresco equivalen a 6 gramos de cebolla cruda.

En Cuba, el uso del cebollino se toma como segunda o tercera opción, sin embargo el proceso de deshidratación de esta hoja es útil sobretodo en tiempos de escasez de la cebolla por no ser su temporada de cosecha, los cebollinos y el follaje de la cebolla constituyen un excelente condimento que combinan con todos los alimentos sobretodo en platos a base de pescado o caldos.

Fuente consultada: Se puede vivir en Ecopolis

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